大根と人参は４ｃｍ長さの短冊切りし、大根の葉はさっとゆでて小口切りにしておく。

フライパンにごま油を入れ、鶏ひき肉を加え酒をふりかけて、炒める。次に大根と人参を加えて炒める。

油が全体に回ったら★だし汁（豊後高だし）、みりんを入れる。大根が透き通ったら塩とゆずごしょうを入れて混ぜる。

火を止め、大根の葉と白いりごまを散らして出来上がり。