簡単餃子炒飯味豚こま回鍋肉青椒肉絲風

beroneete
beroneete @Beroneete5714

お弁当用の炒飯を作る時に、えり侍さんの餃子とyumi2727さんの餃子のたれを合わせてみたらおいしかったので、マイレシピレンジ冷めても美味しい餃子炒飯弁当の味でマイレシピ豚こま回鍋肉青椒肉絲風の作り方で作ってみた覚え書きレシピです。

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お弁当用の炒飯を作る時に、えり侍さんの餃子とyumi2727さんの餃子のたれを合わせてみたらおいしかったので、マイレシピレンジ冷めても美味しい餃子炒飯弁当の味でマイレシピ豚こま回鍋肉青椒肉絲風の作り方で作ってみた覚え書きレシピです。
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材料

3人分
  1. 豚こま 約120g
  2. ズッキーニと白菜 約90〜120g
  3. 人参 約30g
  4. 玉ねぎとピーマン 約60〜90g
  5. しめじ 約60〜90g
  6. 茄子 約90g
  7. ☆酢 小さじ3
  8. ☆鶏ガラスープの素 少々
  9. ☆ごま油 小さじ3
  10. ◇酒 大さじ1
  11. ◇片栗粉 大さじ1
  12. ◎水 小さじ9
  13. ◎酒 小さじ6
  14. ◎こしょう 少々
  15. ◎きな粉 小さじ6
  16. ◎炒りごま 小さじ6
  17. ◎中濃ソース 小さじ1と1/2
  18. ◎チューブ生姜 小さじ1と1/2
  19. ◎チューブにんにく 小さじ1と1/2
  20. ◎醤油 小さじ3
  21. ◎オイスターソース 小さじ3
  22. ◎蜂蜜 小さじ1と1/2
  23. ○蜂蜜 小さじ1と1/2
  24. ○ポン酢 小さじ6
  25. ○七味唐辛子 少々
  26. ○マヨネーズ 小さじ6
  27. すりごま 小さじ6
  28. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    豚こまは3等分にわけて粗めに刻んでから◇を絡めてしばらくおきます

  2. 2

    1を耐熱皿3つに3等分におきます

  3. 3

    2に片栗粉小さじ1くらいを適当に菜箸で絡めておきます

  4. 4

    3に◎と○を3等分に加えてよく混ぜてしばらくおきます（○はあれば餃子のタレでも大丈夫です）

  5. 5

    玉ねぎは乱切りにしてばらして置きます（今回半分くらいピーマンにして8切ずつで2皿は玉ねぎを4切大根にしています）

  6. 6

    白菜は房は乱切り、葉はざく切りにします。（今回葉は３枚ずつ、房は4房ずつでズッキーニは4切ずつで2皿は半分ブロッコリー）

  7. 7

    人参は薄めの短冊切りにします（今回4かけずつで１人分は無しにして茄子の量で調整しています）

  8. 8

    茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます（今回7かけずつで1皿は人参分増やしています）

  9. 9

    しめじは房を取ってばらしておきます（今回半分くらい椎茸を食べやすく切った物にしています

  10. 10

    人参ズッキーニ白菜茄子玉ねぎしめじを3等分にわけておきます（しめじは半分くらいに切ります）

  11. 11

    10に⭐︎を3等分に絡めてしばらくおきます

  12. 12

    4に11を下味の残りごと乗せてふんわりラップをします

  13. 13

    12をレンジ600wで４分加熱します（ここは１皿ずつの方がいいです）

  14. 14

    すりごまを3等分に加えてよく混ぜます

  15. 15

    14をラップなしでレンジ600wで3分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です

  16. 16

    軽く混ぜます

  17. 17

    好みでごまを散らして完成です

  18. 18

    きな粉の量は好みで調整して下さい。多めの方が滑らかな味になりお勧めです。減らす場合はマヨネーズを増やして下さい

  19. 19

    餃子のタレのレシピはレシピIＤ40062486をご覧下さい

  20. 20

    今回餃子のタレでさっぱりピリ辛に仕上げましたが、辛味が苦手な方は七味唐辛子は無しでも大丈夫です。ラー油でも。

  21. 21

    少ない肉の代わりにコンソメときな粉と中濃ソースとマヨネーズでコクと風味をだしています

  22. 22

    野菜の種類や量は好みで調整して下さい。今回1人分は人参と大根とブロッコリー無にしています。

  23. 23

    回鍋肉に近づける場合は大根を白菜かキャベツにして青椒肉絲寄りの仕上がりにする場合は白菜を大根にして調整して下さい。

  24. 24

    今回ポン酢で簡単に仕上げましたが、しっかり調整する場合醤油と酢にして調整して下さい。

  25. 25

    今回蜂蜜で少し甘めに仕上げていますが、控えめが好みの方は◎の蜂蜜を砂糖にして調整して下さい

コツ・ポイント

豚こまの下処理で柔らかくなります。野菜に下味をつけて最後ラップ無しで加熱する事で炒めた感が出ます。お弁当や1人ランチ等でレンジど炒飯にする場合はレシピIＤ40241830をご覧下さい。作り方18〜25もご覧下さい
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食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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