卵は常温に戻しておく。

鍋に1200mlくらいの水を入れ、しっかり沸騰させる。

トングなどを使って丁寧に卵を入れる。

茹でる。
・中くらいなら6分
・小さめなら5分半

流水で殻が熱く無くなるまで冷やす。

殻を剥き、漬け汁に漬ける。