水菜は根元を切り落とし、5cm幅に切ります。

長ねぎは根元を切り落とし、1cm幅の斜め切りにします。

にんじんは皮をむき細切りにします。

鍋に水と酒を入れ塩麹を入れて溶かし、中火にかけて沸騰させます。

5.の鍋に鶏団子を入れ火が通るまで煮ます。

鶏団子に火が通ったら1.～4.の野菜と豆腐を入れます。