えのき以外を全て混ぜ合わせて衣を作っておく
えのきは石づきおとして何個かに分ける
えのきを衣にすべて入れまんべんなく衣をつける油で揚げる
揚げたてのは重ねず拡げてキッチンペーパーで油を吸わせて 揚げ時間が短いとえのきから水分が出てベチャっとします 油の温度も低すぎないように
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