カジキマグロを洗い、水気をよく取り、塩をして、潰したにんにく、オリーブ油、こしょうをまぶして約30分冷蔵庫でねかせる。

塩以外のソースの材料を混ぜておく。※野菜から水気が出ない為に塩は最後に入れます。

フライパンを中火で温めオリーブ油を入れ、マリネしたカジキマグロを表3分、裏2分程いい焼き色がつくよう必要以上触らず焼く。

③を皿に盛り付け、ソースに塩を入れ混ぜ合わせ、ソテーしたカジキマグロにかける。