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大きめパウンド型で角食ぱん
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大きめパウンド型で角食ぱん-レシピのメイン写真

大きめパウンド型で角食ぱん

HARU
HARU @cook_40080886

備忘録

大きめパウンド型で焼く角食パン
同じ分量で貝印くま型でも焼ける
何度も試作してこの分量が我が家のベスト
パウンド型内寸200×86×85mm

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大きめパウンド型で焼く角食パン
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材料

パウンド型・くま型
  • 強力粉 180g
  • 砂糖 18g
  • 塩 3.2g
  • イースト 3g
  • 牛乳 60g
  • 水 70g
  • バター 18g
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作り方

  1. 1

    生地を捏ねる
    手捏ねでもHBでも

  2. 2

    1次発酵/35℃

  3. 3

    2分割にして(くまは分割なし)
    ベンチタイム20分くらい

  4. 4

    パウンド:俵成形で型に入れて2次発酵/35℃
    型の8分目くらい

    • 大きめパウンド型で角食ぱん作り方4写真
  5. 5

    蓋をして200℃で25分焼く
    くま型は重し必須!!

    • 大きめパウンド型で角食ぱん作り方5写真
  6. 6

    焼減率8〜10%

    • 大きめパウンド型で角食ぱん作り方6写真

コツ・ポイント

国産小麦の場合は水を少し減らす
水分全て牛乳の場合は少し減らす

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HARU
HARU @cook_40080886
2024/11/14 04:25に公開
我が家のレシピメモです。
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このレシピのキーワード

パン バター 牛乳 強力粉

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