ニンニクは縦半分に切って芽を取り薄切りに。長ネギは斜め切りに。ベーコンはお好みの太さに切る。舞茸はほぐす。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火。香りが立ったら輪切り唐辛子、ベーコン、長ネギ、舞茸を入れ炒める。

茹で汁とパスタをフライパンに入れ、空気を含ませる様に底から全体を混ぜ乳化させ、塩コショウで味を決める。