スズキの鱗を剥いで３枚に卸し皮を剥ぐ。３枚に卸すことで、食べやすくなる。ペットボトルの蓋で鱗が剥がれます。

３％食塩水に２分以上浸す。
※100ｍｌ作る場合は3ｇの食塩＋97ｇの水で作る。

ごま油　酒　醤油　にんにく　しょうがを混ぜる。にんにくとしょうがは、すりおろす。

身を大きめにカットしたら、片栗粉をつけて油で揚げる。