柿は皮をむいて1㎝角に切る。耐熱皿にAの柿と砂糖を乗せ、ふんわりラップをして600Wで2分チン、ラップを外し2分チン。

①にAのレモン汁をかけて軽く混ぜておく。鍋にBの水、寒天を入れ、沸騰してから2分ふきこぼれないようにしながら煮溶かす。

②に砂糖を入れ、火を止めBの牛乳を加えて型に流し①で作った柿を散らす。泡を取り、氷を張ったトレイなどで冷やし固める。