むきエビは、冷凍庫から出し、30分位半解凍させ、塩コショウ砂糖をまぶし、ちぎったフレッシュバジル、片栗粉と混ぜ合わせる。

揚げ油を鍋に熱し、その間に春巻きに①の種をのせ、包みこみ、水で溶いた小麦粉で端をとめ、180℃の油でキツネ色に揚げる。