酸味とコクの万願寺とうがらしで片栗粉やトロミを使わないドライなエビチリ！
エビの殻を剥きセワタ、ハラワタを取って塩と卵白でよく揉む。
少なめの油でエビを揚げる。
玉葱、生姜、ニンニク、豆板醤、を微塵切りにしてサッと油で炒める。
豆板醤、オイスターソース、酒、ケチャップ、万願寺とうがらしの赤と青を乱切りにして加え、炒め合わせる。
揚げたエビを加え、炒め合わせて出来上がり。
卵白と塩でエビをよく揉んで泡立てる。
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