きくらげを、水で戻し、ザルで水を切ります

中までシッカリと火を通して、最後に表面パリッとするために、ゴマ油を周りから一回しし、強火で縁をカリッとさせて完成

皿に盛る前に、まな板で、オッケーです切り込みを入れてもいいし、盛ってからピザカッターで切っても

柚子ポンに柚子胡椒を溶かして、付けて召しがれ！