小麦粉20gと片栗粉20gォ10ccの水で玉になっても良いのでざっと溶く。

ナスを縦斜めに包丁を入れ屏風型に切れ込みを入れる。

❶で作った水溶液になすを押して屏風を開かせる様に水溶液を付ける。

180℃の油に屏風型に切れ込みを入れたなすを押しながら開かせ油に入れる。

なすが浮いて来て油が弾けなくなって来たら油を切り完成。