ボウルを用意し、バター100gくらいを入れて、常温にする。

さつまいも300gくらいを皮を剥き、5mm幅くらいの輪切りにする。

輪切りにしたさつまいもを皿にのせ、ラップをする。

電子レンジ500〜600Wで1分×4回くらい、さつまいもの色が変化するまで加熱する。

さつまいもをバターの入ったボウルに入れ、5mm角以下になるように潰す。

さつまいもの入ったボウルに、はちみつ30g、グラニュー糖(または砂糖)40gくらいを入れて混ぜる。

※はちみつがなければ、砂糖30gでもOK!

たまご2個をボウルに割り入れ、全体が均一になるように混ぜる。

ボウルにホットケーキミックス100gくらいを入れ、切るようにして混ぜる。

※グルグル混ぜると固い食感になるので、なるべく混ぜすぎないこと！

オーブンを170℃で予熱しておく。

均一になったら、20cmくらいのパウンド型に半分ほど流し込み、トントンと空気を抜く。

残りの半分に、ワッフルシュガー20gくらいを入れ、混ぜる。

残りの半分もパウンド型に流し込み、トントンと空気を抜く。

パウンドケーキの上面に、ワッフルシュガー30gくらいを均一にふりかける。

予熱しておいたオーブンに、パウンド型を入れ、170℃で40分焼く。

焼き終えたら、オーブンから出し、手で触っても熱を感じなくなるまで型に入れたまま冷ます。

冷めたら、型から取り出す。

好きな大きさに切り分け、完成。