もやしはひげ根を取り、にんにくホール、長ねぎ、人参はそれぞれカットし、生姜はすりおろす。

鰹節を耐熱容器に入れ、ラップをせず600Wで50秒加熱して粗熱が取れたらつまみながら細かくほぐす。

鶏ガラスープを記載してある希釈量より薄めに湯で溶いておく。

フライパンにごま油とカットしたにんにくホールを入れじっくり揚げる。茶色くなってきたら網を載せたボウルに油ごと移す。

フライパンに「2」のごま油を大さじ1入れ、ひき肉を入れほぐしながら焦げ目が付く程度まで炒める。

味噌と豆板醤を入れひき肉と馴染ませながら炒め焼する。長ねぎ、人参を加えて炒める。

しんなりしたら希釈した鶏ガラスープ、みりん、砂糖、酒を入れ、味噌を溶かしながら加えひと煮たちさせ、鰹節と味の素を加える。

別鍋に湯を沸かし、麺を茹でる（袋に記載してある分数）。スープにもやしを入れ加熱する。

麺を笊にあけ、湯切りし丼ぶりに入れ、味噌スープを注ぐ。

「2」の揚げにんにくとお好みでバターコーン、白髪ねぎをトッピングし、辣油、胡椒を振りかけて完成。