作り方
- 1
卵を白身が残らないように丁寧にほぐす。
- 2
卵焼きフライパンにオイルを大1入れ、強火で煙が出る寸前まで熱する。
- 3
卵を1/3入れて気泡が出来たら直ぐに鰻を入れて巻く。
- 4
残りのオイルを大1/2敷き、1/3の卵を入れて同じように巻き、最後に残りのオイルと卵を入れて巻く。
- 5
火を弱火にして全表面を丁寧に焦げないように焼く。
-
- 6
お好みの形に切って盛り付ける。
-
コツ・ポイント
鰻を乗せる時は、卵がまだ半熟の時に乗せ、その後しっかり火を通し、鰻と卵がくっつくようにする。先に卵に火が入ってから鰻を乗せると、切った時に鰻が滑って崩れ出るので注意。
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