アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは2センチ幅の輪切り
切った端からたっぷりの水に浸す。途中4.5回水を取り替えながら2〜3時間水にさらす - 2
水にさらしたさつまいもをたっぷりの水を加えて強火にかけ沸騰してから2〜3分ゆでてざるにあげる(ゆでこぼす)
- 3
再び水を加えて沸騰してから10分ゆでてザルにあげる。よく水気を切り熱いうちに裏ごしする
- 4
鍋に砂糖、シロップ、みりんをあわせて弱火にかけ、煮たったら火を止めさつまいもを加えて木べらで混ぜ溶かす
- 5
さつまいもが滑らかに溶けたら弱火にかけ、木べらで鍋底から混ぜながら鍋底がみえるようになるまで15分くらい煮詰める
- 6
木べらですくうともったりして表面にツヤが出てきたら甘露煮を加える
- 7
鍋底が焦げやすいので木べらで全体をまんべんなく混ぜ栗にさつまいもが絡みつくようになったら火を止める
- 8
バットに広げて冷ましてから保存する
ラップをかけて冷蔵庫で保存。
3〜4日はOK!
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