水225gを加え、粉気がなくなるまで混ぜる。小麦粉によって加水量がかわるので先に200g程度入れ、混ぜ合わせましょう。

オリーブオイルをしっかり混ぜ込んだら15分生地をねかせ、周りの生地を中央に折りたたむ(この発酵動作を4回行う)。

生地がくっつかないようにするため、四角い型にオリーブオイルを塗る。

平たく伸ばし、35℃60分で最終発行を行う。

発酵している間にトマトやサボテン、ベーコンを切っておく。

発酵が終わったら、オリーブオイルを塗り、写真のように指でくぼみを入れる。

ジュノベーゼペーストを塗る。お好みでトマトソースを塗り、ピザのようにするのもありです！

切っておいたトマトやサボテン、ベーコンを乗せ、玉モッツアレラもトッピングし、アクセントで粗挽きこしょうを振りかける。

良い色（きつね色）になるまで焼けたら出来上がり。