卵は溶きほぐし常温に。

バナナの皮をむき、フォークなどで粗めに潰す。お好みで、飾り用に2〜3㎜厚さのものを輪切りにする。

＊をホイッパーなどで、混ぜあわせておく。

1に甜菜糖を加えて、とろんとしてくるまでホイッパーで混ぜあわせる。

4に米油を加えてよく混ぜあわせる。(乳化させる)

ヘラに持ち替えて、5に潰したバナナを加えて混ぜたら、合わせておいた＊を粉っぽさが無くなるまで混ぜあわせる。

6をクッキングシートを敷いた型に流し入れ、トントンと2〜3回落とす。

お好みで飾りのバナナをトッピング。(生地に軽く押し入れる)

170度のオーブンで35〜40分焼く。
竹串などをさして生地がついてこなければ焼き上がり。

型から外し、冷ます。粗熱がとれたらラップをし冷蔵庫へ。よりしっとり感がでます。