グルテンフリー♡米粉のシフォンケーキ
小麦粉を使わないグルテンフリーレシピです❤︎
小麦と違ってふわもち食感で美味しいです♡
甘さは控えめのレシピです。お砂糖はあまり減らしすぎると生地に安定感がなくなったりするので気をつけてくださいね♩
このレシピは12cmの背の高いトール型を使ってますが15センチや17センチでも焼けます。小さめの型で焼く場合生地が溢れないように調整してくださいね^_^
グルテンフリー♡米粉のシフォンケーキ
小麦粉を使わないグルテンフリーレシピです❤︎
小麦と違ってふわもち食感で美味しいです♡
甘さは控えめのレシピです。お砂糖はあまり減らしすぎると生地に安定感がなくなったりするので気をつけてくださいね♩
このレシピは12cmの背の高いトール型を使ってますが15センチや17センチでも焼けます。小さめの型で焼く場合生地が溢れないように調整してくださいね^_^
アプリでひらく作り方
- 1
下準備
オーブン170℃予熱しておく - 2
卵黄にお砂糖の半分を加えて白っぽくなるまで混ぜる
私はハンドミキサーの羽１つで混ぜてます -
- 3
米油も入れてしっかり混ぜる
ここもハンドミキサーで -
- 4
牛乳も入れて混ぜ、
米粉も入れて混ぜていく
バニラや紅茶など入れる場合もここで
※ここはミキサー使わずに出で混ぜてます -
- 5
別のボウルで固めのメレンゲを作ります
ハンドミキサーはしっかり洗って水気も拭いたものを使用してください -
- 6
高速で2〜3分中低速で3分ほどしっかり混ぜていきます
合計5分以上はかけてます
固めにふかふかのメレンゲを作ってください -
- 7
メレンゲの少しを先ほどの卵黄生地に加えてしっかり混ぜて、それをメレンゲのボウルに戻します
-
- 8
私はホイッパーを使って救って落とすを繰り返してさっくり混ぜてますが、ゴムベラでも^_^
やりやすい方で。。。混ぜすぎ注意 - 9
気泡を潰さないようにさっくり混ぜますが、底上げの原因になるのでメレンゲの白い部分が残ってたりしないようにしてください
- 10
混ぜ合わした生地を少し高い位置から型に流します
生地の状態はこのくらいふっくらした生地で。
トロトロしてたら混ぜすぎです -
- 11
型に流した生地をゴムベラをまっすぐもち底からしっかり2週ほどぐるっと混ぜる※必ずしてください
-
- 12
170℃のオーブンで25分〜30分焼きます(オーブンによるので20分すぎたあたりから時々焼き色確認してみてください)
- 13
焼き上がり型を逆さまにしてしっかり冷ましてから型外ししてください(生地を押して型から剥がすようにして)
- 14
型外しのときメレンゲがしっかりできていたら、手でしっかり押さえても生地が戻りますよ♩
-
コツ・ポイント
固めのメレンゲをしっかりできていれば底上げのしない綺麗な焼き上がりに！あとは混ぜすぎにも注意してみてください。
オイルを減らしたりお砂糖をラカントに変えたり牛乳を豆乳にしたりしても美味しくはできますが安定性のないしぼんだ生地になりやすいです
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