レンズ豆は一晩水に浸しじゃがいも、玉ねぎはスライスしておく。むきエビは洗って下処理をしておく。

鍋に①、おろしニンニク、おろし生姜、クミン、カルダモン、塩、水を加えて火にかけ時々混ぜながら水分がなくなるまで煮る。

材料が柔らかくなったら、熱いうちにガラムマサラを加えて全てを潰しながらよく混ぜ合わせる。カルダモンは可能なら抜いておく。

刻んだパクチーを加えて一口大のコロッケの形に成形したら、小麦粉をつけ、溶き卵をくぐらせ、パン粉をつけて揚げる。