えびとホタテは1㎝角にカットし、大葉は1㎝長さの千切りにし、ボウルに入れる。

チューブしょうが・牡蠣しょうゆ・塩・酒・大葉塩ダレを加えて良く混ぜ合わせ、最後に片栗粉を加えて混ぜ合わせ、餃子の皮に包む

鍋に中華スープを沸かし、塩を加え、②の餃子を加えて茹でる。薄切りにしたしいたけを加える。

餃子の皮がとろんとし、火が通ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

溶き卵をゆっくりと加えてかき玉にする。ごま油で香りをつける。

器に盛り、上に千切りの大葉（分量外）をのせる。