鶏むね肉を横３枚に切る（薄く切る）

フライパンに火をつけたらまだ熱くないうちから皮のついた切り身の皮側を置いて上から指か、嫌ならフライ返しなどで押し付ける。

皮が縮むのを防ぐのと、皮から油をフライパンに着けるためです。油が出てきたらそのまま押さえつけながら油をフライパンに塗る。

ちょっとギュウギュウでもいいので残っている肉も並べる。強めの火加減でそのまま焼く。塩コショウをほんの少々振る。

お肉の外側に火が通って色が白くなってきたら、ひっくり返して裏面を焼く。

焼き肉のたれと水をすぐに入れる。火加減は強めのまま。

すぐに蓋をして約1分火加減は中～強火。1分後蓋をとり、全体に火が通ってたれが絡むように肉を裏返したり混ぜたりする。

たれが絡んだら、お肉だけ取り出す。

残ったたれを強火で煮詰めてとろっとさせる。わずかな時間なので焦がさないように気を付ける。

煮詰めたたれをお肉の上からかけて完成。濃いめなので、生野菜（キャベツの千切りがおすすめ）を添えても相性がとてもいいです。