トマトはヘタの方を切り中身をくり抜く。くりぬいた中身、ヘタ周辺の部分は別のボウルにいれておく。

トマトのくりぬいた部分に塩をふり、キッチンペーパーの上にふせておく。

ニンニク、玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは粗みじん切りにしておく。

フライパンにオリーブ油、クミンシードを加えて火にかけ、クミンシードが弾けてきたらニンニク、玉ねぎを加え炒める。

玉ねぎがしんなりしたらマッシュルームを加えて炒め、更にひき肉を加えて炒める。

ひき肉の色が変わり始めたら、ドライハープ類を加え炒め合わせ、くりぬいたトマトを加えて水分を飛ばすような感じで炒める。

4のトマトにとろけるチーズを敷き、その上に粗熱がとれた9を詰める。

200度に予熱したオーブンで20分焼き、クレソン、イタリアンパセリを飾り出来上がり。