アプリでひらく作り方
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耐熱容器に入れた玉ねぎのみじん切りに塩ひとつまみ(分量外)と油かバターを(分量外小さじ1)を加え500wレンチン1分。
- 2
☆お時間のある人は同じ分量の塩とバター(油)で少し色づくまで炒めてください。あまり触らず炒めると早く色づきます
- 3
ボウルに【つなぎ】の材料をよく混ぜて温かいままの炒め玉ねぎも入れます。(冷ます手間を省くので冷たい牛乳を使ってください)
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冷蔵庫から出したての合挽き肉を混ぜていきます。私は折ってギュッを8回程度。
- 5
あらかたつなぎが全体に混ざればOK。お好きな大きさに分けてしっかり中の空気を抜くように成形します。
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あとは焼くだけ…ですが！時間がある時は成型したあと10分ほど冷蔵庫で寝かせます(溶けた油を落ち着かせるため)
- 7
油は引きません！ひき肉から出る油で十分です。フライパンを中火で熱し、片面を5～7分ほど焼いていきます(フタなし)
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裏返してから弱中火にして蓋をして5～7分蒸し焼きにします。
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焼き加減の感覚が掴めるまでは串や楊枝、なければフォークで真ん中あたりを刺して肉汁が透明か確認してください。
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焼きあがったハンバーグ…ソースを作る間に冷めてしまうのが気になる方はこちらをお試しください⬇
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☆ホイルに包んで電子レンジの中に置いておきます。庫内は保温効果が高いので一時的な保温庫として使えます！
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ハンバーグを焼いたあとの肉汁活用でソースを何パターンか用意しています⬇
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★アメリカンなグレイヴィーソース
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★定番なんちゃってデミソース
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★米がススム！ネギマヨ照り焼き
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★和だけどガッツリニンニク醤油
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★さっぱりポン酢ソース
コツ・ポイント
ひき肉につなぎをあと入れし続けて10数年…全体に行き渡らせる捏ねすぎない捏ね方を試行錯誤してるうちにこの作り方に落ち着きました。捏ねすぎも固く焼けてしまったり、肉汁が逃げすぎる原因ですので試してみてくださいね！
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