アプリでひらく作り方
- 1
≪下準備≫
バターは1㎝角にして置き、バターと牛乳は冷やしておく - 2
粉類★を混ぜて振るっておく(冷蔵庫で冷やしておくとなおよい)
- 3
冷やしておいたバターと粉類★をフードプロセッサーにかけ、粉チーズ上になるまで混ぜる(サブラージュ)
- 4
フードプロセッサーからボウルに移す
- 5
冷たい牛乳を加え、ヘラで切るように混ぜる(多少粉っぽさが残る程度まで。混ぜすぎ注意)
- 6
手で押してこね、まとめる(5回程度)
- 7
打ち粉をした台で力をかけずに伸ばし半分に折りたたむ
- 8
⑦の工程を後2回繰り返す(合計3回)
- 9
冷”凍”庫で10分冷やして休ませる
- 10
ここで、オーブンを200℃で余熱開始
- 11
冷凍庫から取り出し、台でもう一度折り畳み、8－9等分できるように伸ばす(9等分がおすすめ)
- 12
包丁で8－9等分する(セルクル等で型抜きしてもよい)
- 13
分けた生地を軽く丸める(丸めすぎない)
- 14
生地たちをクッキングシートを敷いた天板に移し、溶き卵をハケ・スプーン等で上面に塗る
- 15
≪⑯補足≫
上段に天板を入れると記事が膨らんだ時にオーブンの天井に着きそうな場合は上段を避ける - 16
200℃で余熱していたオーブンで15分ほど焼く
- 17
焼き色がついたら出来上がり
コツ・ポイント
生地を作る間にバターがとけないよう、バターは冷やしておく。
また、⑤～でこねすぎるとグルテンが発生し、かたいスコーンになるので注意。
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