Com o brócolis já cozido, de preferência no vapor, comece colocando a panela no fogo com um fio de azeite (aprendi isso para não queimar a manteiga). Depois acrescente a manteiga, a cebola, o tempero de alho e sal e o alho poró. Deixe dourar.

Acrescente o brócolis e misture, já o despedaçando e o deixando incorporar o tempero. Em paralelo, misture o leite com o amido de milho ou a farinha de trigo.

Coloque o leite (com a farinha dissolvida) e o iogurte natural, misture bem até que comece a ferver.

Finalize com o queijo de sua preferência. Com muçarela ralada ou parmesão fresco ralado, e uma pitada de orégano, fica uma delícia. Até mesmo para a meninada que não come brócolis puro.