こんぶ・干ししいたけはか軽く洗い、水180mlに浸け、水は捨てない。

れんこんは皮を剥く、ごぼうは皮をこそいで切り、それぞれ2、3回洗いザルにあげる。人参は皮を剥いておく。

こんにゃくは切って茹で、ザルにあげる。

材料はすべて、大豆の大きさにそろえて1～1.5cmに切る。

鍋にこんぶ・干ししいたけの戻し水と【A】を入れて沸かし、沸騰したられんこん以外の材料を入れ落し蓋をして中火で10分煮る。

れんこんを加えて混ぜ、蓋を外して5分煮る。