すりごまがない時は、白炒りごまを袋に入れ、太さの変わらない瓶でゴロゴロ転がすとすりごまが出来ます。
きゅうりを斜め薄切りにし、さらに千切りにします。
梅干しは種を取り、叩いてペースト状にします。
梅ペースト、きゅうり、すりごまを混ぜ合わせます。めんつゆを注ぎ冷やしておきます。
そうめんを茹でて冷水でしめ、水気を切ります。
そうめんを器に盛り、お好みでみょうがを添えてください。
つけてもかけてもお好みでどうぞ。
梅の風味を引き立てるために、つゆは少し濃いめにすると良いです。
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