だし用のかつお節をキッチンペーパーに包んでおく。

茄子を縦半分に切り、皮に格子状の切り込みを入れる。

フライパンに油を少し、茄子を皮めを下に、コールドスタートして、軽く両面焼く。

②に出汁、砂糖、醤油、みりん、鰹節をキッチンペーパーで包んだ物を入れて、落とし蓋をして中火で煮る。

10分程コトコト煮て

器に盛りつけ、鰹節やきざみ大葉やすりおろした生姜をのせる。

水とめんつゆでもできます。その場合は、醤油とみりんをめんつゆに置き換えて、砂糖は入れてみて。