作り方
- 1
豆腐はキッチンペーパーで包み、しっかり水気を切っておく。
-
- 2
小鍋に水、砂糖、塩、醤油を入れてひと煮立ちしたら火を止めて和風だしの素を入れてよく混ぜる。
-
- 3
水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで混ぜる。
-
- 4
再び火をつけ、ボコボコと沸騰したら絶えずかき混ぜながら1分加熱ししっかりとろみをつけ、火を止める。
-
- 5
粗熱が取れたら容器に移し、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
-
- 6
水気を切った豆腐に冷やしたあんをかけ、おろし生姜をのせて完成。
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コツ・ポイント
あんが緩くなるのを防ぐため、豆腐の水気をしっかり取ります。あんが固すぎる場合は水溶き片栗粉の量を2/3に減らしてください。
和洋中から漬け物、お菓子まで幅広く挑戦してクッキングタイムを楽しんでいます。炊飯器は持たず、毎日土鍋でご飯を炊くのがこだわりのひとつ。調味料や素材の良さを大切にしながら、家庭で再現しやすいレシピをお届けします。
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