みりんと砂糖を鍋に入れ、弱火でじっくり砂糖を溶かす（沸騰させない）。

醤油を3回に分けて加え、引き続き沸騰させないように加熱する。

沸騰直前で火を止め、蓋をして冷ます。

水に出汁パックと昆布を入れ、中火で出汁を取る。

かえしを全て加え、沸騰させないように弱火で温める。沸騰直前で火を止めて冷ます。