なめこと厚揚げのサッパリおろし煮
茂原市保健センター @cook_40312746
手軽に調理ができ、味付けもシンプル、たんぱく質が豊富で高齢期のフレイル予防に最適です。
なめこは食物繊維が豊富でコレステロール値の上昇を抑え、腸内環境を整えることが期待できます。
このレシピは淑徳大学看護栄養学部栄養学科の令和7年度実習生が考案しました。
なめこと厚揚げのサッパリおろし煮
手軽に調理ができ、味付けもシンプル、たんぱく質が豊富で高齢期のフレイル予防に最適です。
なめこは食物繊維が豊富でコレステロール値の上昇を抑え、腸内環境を整えることが期待できます。
このレシピは淑徳大学看護栄養学部栄養学科の令和7年度実習生が考案しました。
アプリでひらく作り方
- 1
厚揚げは一口大に切る。
- 2
なめこは、さっと水洗いをし水気を切っておく。
- 3
人参は3mmほどに薄く切り、花柄の型抜きで抜く。耐熱容器に入れ、水を小さじ1入れ、ラップをかけ600Wで40秒加熱する。
- 4
鍋に水と和風顆粒だしを入れ煮たたせ、みりん、醤油と厚揚げを加え3分程度煮る。
- 5
④に②なめこを加え、全体に火が通るまで2分程度煮る。
- 6
火を止め、③大根おろしを加え、厚揚げをひっくり返しながら2分程度加熱する。
- 7
弱火にし、水溶き片栗粉を少しずつ回し入れとろみをつける。
- 8
皿に盛り、小口切りにした葉ねぎとごまをかける。
コツ・ポイント
【1人分栄養価】
エネルギー142kcal
たんぱく質7.6g
脂質6.3g
炭水化物11.8g
食塩相当量1.4g
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