夏野菜の豚しゃぶ
茂原市保健センター @cook_40312746
糖質をエネルギーに変えるビタミンB1を多く含む豚肉と旬の夏野菜を使用し、香味野菜の風味を生かした、お箸がすすむ一品です。
このレシピは淑徳大学看護栄養学部栄養学科の令和7年度実習生が考案しました。
夏野菜の豚しゃぶ
糖質をエネルギーに変えるビタミンB1を多く含む豚肉と旬の夏野菜を使用し、香味野菜の風味を生かした、お箸がすすむ一品です。
このレシピは淑徳大学看護栄養学部栄養学科の令和7年度実習生が考案しました。
アプリでひらく作り方
- 1
オクラに塩をかけて板ずりをして、沸騰したお湯に入れ、2分ゆでる。
- 2
ゆでたオクラはザルにあげてさましてから、ヘタとガクをとり、斜め切りにする。
- 3
なすを斜め薄切りにし、フライパンに油を引いてしっかり炒める。
- 4
鍋にたっぷりの水と酒を入れ沸騰したら、弱火にして、豚肉の色が変わるまでゆでる。
- 5
ボウルに◎の調味料を入れて混ぜ、②オクラ、③なす、④豚肉を加え和える。
- 6
最後に、千切りにした大葉をトッピングする。
コツ・ポイント
豚肉を茹でる際に、料理酒を入れることで、豚肉の臭みを消して、柔らかく茹で上げることができます。
【1人分栄養価】
エネルギー338kcal
たんぱく質18.5g
脂質23.4g
炭水化物11.3g
食塩相当量1.6g
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