鶏むね肉を削ぎ切りにし、塩こしょう・酒と一緒にポリ袋に入れ、揉みこむ。れんこんの皮を剥き、細かく刻んでおく。

ライスペーパーを水に通し、➀の具材をのせ、巻く。作った春巻きを耐熱皿に置く。

耐熱皿ごとフライパンに入れ、フライパンに水を１㎝程加える。蓋をして１０分蒸す。

醤油、砂糖、オイスターソース、水を混ぜ、電子レンジで加熱し混ぜる。③の春巻きにタレをかけ、最後にごま油を回しかける。