無添加 ライス・コン・レ・サルデ
日本でリアルなシチリア・サルディニア料理
本来はブカティーニで作る料理ですが、
ごはんと合わせると非常に美味しいのでレシピにしました
イタリア人好みのしっかりした味わい
白ワインに漬けたレーズン、
セロリ、フェンネルシード、ディルシードの渾然一体となった複雑な味わい
そこにオイルサーディンの旨味が加わる事で、
正しくシチリアのコン・レ・サルデに仕上がっている
新鮮で美味しい鰯が手に入る様であればそれでいいのですが、
中々売ってないのでオイルサーディンの方が手軽な事もありお勧めです
シチリア料理を食べた事がない人にも
一度食べて欲しいので一度どうぞ
無添加 ライス・コン・レ・サルデ
日本でリアルなシチリア・サルディニア料理
本来はブカティーニで作る料理ですが、
ごはんと合わせると非常に美味しいのでレシピにしました
イタリア人好みのしっかりした味わい
白ワインに漬けたレーズン、
セロリ、フェンネルシード、ディルシードの渾然一体となった複雑な味わい
そこにオイルサーディンの旨味が加わる事で、
正しくシチリアのコン・レ・サルデに仕上がっている
新鮮で美味しい鰯が手に入る様であればそれでいいのですが、
中々売ってないのでオイルサーディンの方が手軽な事もありお勧めです
シチリア料理を食べた事がない人にも
一度食べて欲しいので一度どうぞ
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて
低温でやわらかく透き通るまで火入れして皿に取り出す - 2
残った油にパン粉を入れて茶色のカリカリになるまで炒めたら火を切り
フライパンの端に寄せて油を切って皿に取り出す - 3
カシューナッツを入れて軽くローストしたら皿に取り出す
- 4
フェンネルシード、ディルシードを入れて香り出しをする
- 5
セロリ、レーズン、唐辛子、取り分けておいたにんにく、
カシューナッツを入れてセロリがカラッとするまで炒める - 6
オイルサーディン、白ワインを入れて
アルコールが飛ぶまで炒めたら塩と荒挽黒胡椒を入れて混ぜ合わせる - 7
皿にご飯を盛り、取り分けておいた揚げたパン粉を乗せたら完成
-
- 8
※フィノキエットが日本では中々手に入らないので、セロリを代用としています
コツ・ポイント
オイルサーディンは、トマトコーポレーションのが安くて美味しいのでお勧め
130gタイプの大きい方を買うと良いです
つくれぽ
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