材料を全て入れ、ホームベーカリーの「生地こね」コースで合計20分こねる。

アイリスオーヤマ IBM-010-C（こねモード20分使用）粉が飛ぶので、最初の5分だけラップ➕ゴムしてます。

タッパーの内側に薄く油を塗り、生地を表面が張るように丸めて入れる。フタをして野菜室で8〜12時間（最大18時間）冷蔵発酵

生地を計量し3分割、丸める時は打ち粉を多めに使い、手や台にくっつかないようにする。ラップをかけ25〜30分休ませる。

型に合わせて成形し、型の内側と蓋の裏にバターまたは米油などお好みの油を薄く塗る。（スプレーのリスドォル使用）

型に生地を入れる。（18cm×12cm×12cmの型の場合、比容積3.8で割り、約680gの生地を使用しています）

オーブンの発酵機能（35℃）で生地が型の8分目〜8.5分目まで発酵させる。（約60分）

180℃で予熱、蓋をして170℃に下げて32〜35分焼く。

ぬるい状態で袋に入れ、口を開けたままさらに30分〜1時間ほど置く。完全に冷めたことを確認してから、口をしっかり閉じる。

焼き上がったらすぐに型から外し、人肌程度に粗熱が取れたら袋に入れて保存する。

翌日に切ると、よりきれいにスライスできます。