【高加水・低糖質】ふわんふわん食パン
柔らかくて甘い食パン。
アルロース配合で糖質を抑え、仕上がりはとてもふわふわしっとり。生地がややベタつきやすいので、打ち粉多め推奨！
食パンにしなくても、丸パンでも、チョコレートを入れたりしても美味しいです♡
★小さめのパンの場合焼き時間は180度で12分〜15分で調整！
【高加水・低糖質】ふわんふわん食パン
柔らかくて甘い食パン。
アルロース配合で糖質を抑え、仕上がりはとてもふわふわしっとり。生地がややベタつきやすいので、打ち粉多め推奨！
食パンにしなくても、丸パンでも、チョコレートを入れたりしても美味しいです♡
★小さめのパンの場合焼き時間は180度で12分〜15分で調整！
アプリでひらく作り方
- 1
材料を全て入れ、ホームベーカリーの「生地こね」コースで合計20分こねる。（たまにヘラで周りに着いたものをとってます）
- 2
【アイリスオーヤマ IBM-010-C使用】粉が飛ぶので、最初の5分だけラップ➕ゴムしてます。ツヤが出るまでこねる。
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- 3
タッパーの内側に薄く油を塗り、生地を表面が張るように丸めて入れる。フタをして野菜室で8〜12時間（最大18時間）冷蔵発酵
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- 4
生地が2〜2.5倍に膨らんだらOK。膨らみが弱い場合は室温で30〜60分追加発酵する。
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- 5
生地を計量し3分割、丸める時は打ち粉を多めに使い、手や台にくっつかないようにする。ラップをかけ25〜30分休ませる。
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- 6
型に合わせて成形し、型の内側と蓋の裏にバターまたは米油などお好みの油を薄く塗る。（スプレーのリスドォル使用）
- 7
型に生地を入れる。（18cm×12cm×12cmの型の場合、比容積3.8で割り、約680gの生地を使用しています）
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- 8
オーブンの発酵機能（35℃）で生地が型の8分目〜8.5分目まで発酵させる。（約50〜60分）
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- 9
180℃で予熱（予熱中に蓋をしてオーブンの上に置く）。170℃に下げて32〜35分焼く。この日は32分焼きました。
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- 10
ぬるい状態で袋に入れ、口を開けたままさらに30分〜1時間ほど置く。完全に冷めたことを確認してから、口をしっかり閉じる。
- 11
焼き上がったらすぐに型から外し、人肌程度に粗熱が取れたら袋に入れて保存する。
- 12
翌日に切ると、よりきれいにスライスできます。
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コツ・ポイント
■打ち粉を多めに使うことで、生地がべたつかず扱いやすくなります。
■生地は捏ねすぎないこと。
■低脂肪乳は普通の牛乳や無脂肪乳にも置き換え可。
■牛乳が足りない時は水を足す（例.低脂肪乳200g、残りは水）
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