卵に水とやすまるだし小さじ1を混ぜる。

フライパンに油を熱し、卵液を流し入れて半熟に炒め、一旦取り出す。

油を足し、にんじん、キャベツ、長ネギ、コーンを順に炒める。

海老を加え、酒をふってサッと炒める。

卵を戻し、塩・しょうゆで味をととのえる。しょうゆは火を弱めて鍋肌に垂らす。

水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

火を止めてやすまるだし小さじ1/2を加え、ごま油を回しかけて完成。

カクテルソースはタルタル風に。比率はカクテルソース1：マヨ2。＋玉ねぎのみじん切り。卵炒めやサラダに少量添えます。

我が家では2人で食べますが、ボリューミィなので、3人分くらいあるかな？