秋刀魚の肝醤油焼き

秋刀魚の肝醤油焼き-レシピのメイン写真

秋刀魚の肝醤油焼き

松本家の食卓☆ @cook_40128706

秋の味覚と薬膳の知恵をひと皿に。
秋刀魚は血を補い肝を養う食材。
肝醤油でじっくりつけ焼きにして旨味を凝縮しました。
大根おろしに刻んだしば漬けを混ぜて、さっぱりと消化を助けるアクセントに。
香ばしさとほのかな苦み、旬の旨味を存分に楽しむ、秋のごちそうです

秋の味覚と薬膳の知恵をひと皿に。
秋刀魚は血を補い肝を養う食材。
肝醤油でじっくりつけ焼きにして旨味を凝縮しました。
大根おろしに刻んだしば漬けを混ぜて、さっぱりと消化を助けるアクセントに。
香ばしさとほのかな苦み、旬の旨味を存分に楽しむ、秋のごちそうです

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秋刀魚の肝醤油焼き

松本家の食卓☆ @cook_40128706

秋の味覚と薬膳の知恵をひと皿に。
秋刀魚は血を補い肝を養う食材。
肝醤油でじっくりつけ焼きにして旨味を凝縮しました。
大根おろしに刻んだしば漬けを混ぜて、さっぱりと消化を助けるアクセントに。
香ばしさとほのかな苦み、旬の旨味を存分に楽しむ、秋のごちそうです

秋の味覚と薬膳の知恵をひと皿に。
秋刀魚は血を補い肝を養う食材。
肝醤油でじっくりつけ焼きにして旨味を凝縮しました。
大根おろしに刻んだしば漬けを混ぜて、さっぱりと消化を助けるアクセントに。
香ばしさとほのかな苦み、旬の旨味を存分に楽しむ、秋のごちそうです

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材料

2人分

秋刀魚 2尾
塩少々
大根 100g
しば漬け 10g
酒 30ml
みりん 20ml
醤油 20ml

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作り方

1
秋刀魚は頭と内臓を取り、内臓は肝醤油用にとっておく。
2
秋刀魚に塩をふり、グリルまたはフライパンで焼き始める。
3
内臓は酒・みりん・醤油と一緒に小鍋で火にかけ、肝醤油を作る。
4
秋刀魚の片面が焼けたら、肝醤油を塗りながらさらに焼く。
5
大根をすりおろし、しば漬けを刻んで混ぜる。
6
焼き上がった秋刀魚にしば漬け大根おろしを添えて盛り付ける。

コツ・ポイント

肝醤油を塗ることで、秋刀魚に深い味わいが加わります。大根おろしにしば漬けでさらにさっぱりいただけます

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松本家の食卓☆ @cook_40128706

2025/09/12 10:48に公開

簡単に出来て美味しいを目指しています。大雑把料理です！　2021年病気になった為脂質制限を可能な限りやっています。そんなに大袈裟な脂質制限はしていませんが過去のレシピとは多少変わると思います。ご了承ください。現在は薬膳コーディネーターを取得。薬膳的な料理が増える予定です。YouTube TikTokにて動画、レシピも配信もしています。https://www.youtube.com/@matsumoto1224

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このレシピのキーワード

大根しば漬けさんま酒

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