パンガシウスを食べやすい大きさに切る。

醤油、酒、みりん、おろし生姜、おろしにんにくを混ぜ、パンガシウスを2時間漬ける。

漬けたパンガシウスの汁気を軽く取り、片栗粉をぎゅっとしっかりつける。

170℃の油でカラッと揚げる。