茄子、南瓜は角切り、Ａはみじん切り、南瓜はレンジ加熱しておく。Ｂを混ぜ合わせておく。

鍋に油と茄子を入れ、強火で焼き色がつくまでしっかり炒め、Ａを加えて炒める。

❷に肉を加えて炒め、しっかりと火を通す。カレーパウダーを加え、具材に馴染ませる。