フライパンにオリーブオイルを敷き、みじん切りにしたニンニク、唐辛子を加えて香りを立たせる。

フライパンの中にコウイカの墨と肝を入れる。
炭がこぼれやすいので、フライパンの上でそのまま垂らすなどして回収して下さい。

甲を外して食べやすい大きさに切ったコウイカの身、ミニトマトを加えてしっかり炒めたら白ワイン、レモン汁を加え匂いを取る。

茹でたパスタと、茹で汁を加え、全体を絡めたら、器に盛り付け刻んだパセリ、塩、胡椒をまぶして完成。