オーバーナイト🌝全粒粉ソフトフランス
準強力粉、モルトパウダーなど無しで普段のパンの材料で作れるレシピです！
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- 1
大きなボウルかバットに☆の材料を入れ、ゴムベラでざっくり混ぜる
- 2
室温か30℃くらいにした水にドライイーストを入れてササッと混ぜ、オリーブオイルもあわせ入れておく
- 3
①のボウルに②を流し入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなる程度まで混ぜる。捏ねるようなイメージではなくてOK
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- 4
ボウルにラップをして1時間ほど室温で寝かせる。冬場などは発酵モードでも
- 5
ゴムベラで生地を底からすくって持ち上げ折り畳む動作を1周繰り返す。この段階でかなり扱いやすくなっています！
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- 6
ラップをして冷蔵庫で一晩（約12時間）発酵
- 7
生地を取り出し1-2時間室温に出しておく。ツヤツヤのぷるんぷるん
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- 8
打ち粉をしてボウルを逆さまにして台に取り出す
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- 9
折りたたんで整え、2〜4等分に切り分ける
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- 10
成形：表面を張るように折りたたみ、綴じ目をしっかりとじる。濡れ布巾などを被せ10分
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- 11
この辺りでオーブンの予熱をスタート（230℃）下火が弱い場合はオーブントレイも入れて温めておく
- 12
クープ：専用カッターがなければ軽く研いだ包丁で。真ん中をパカっと割り、片方の表面と生地を沿うように
- 13
予熱したオーブンに生地を入れ、水をスプレーして20分〜23分焼いたら完成。
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- 14
翌日食べる際は、アルミホイルで包んでトースターやグリルで5分くらい温めて食べると美味しいです！
- 15
お好みのソーセージでホットドッグ🌭
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コツ・ポイント
捏ねすぎない！触りすぎない！
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