うっすら出汁香るうどん
コメットＺ @cook_40430373
うどんのコシを出す為の塩の代わりにうどん出汁粉末を使い練り込んで手打ちうどんに風味付けしてみました（＊尚、塩分は湯で上げの際抜けました）
うっすら出汁香るうどん
うどんのコシを出す為の塩の代わりにうどん出汁粉末を使い練り込んで手打ちうどんに風味付けしてみました（＊尚、塩分は湯で上げの際抜けました）
アプリでひらく作り方
- 1
材料です
-
- 2
大きめのボールにうどん粉、粉末出汁、水入れたらよくこねて生地にツヤが出たらラップ等でくるんで3時間程寝かせます。
-
- 3
冬など涼しい時期は常温、夏や夏日など気温高い時期は冷蔵庫の野菜室に置きましょう。
- 4
生地の寝かしが終わったら広めの台に汚れ対策のラップ敷いたら打ち粉をして生地を麺棒等で広げます。
-
- 5
好みの厚さに広げたら生地に打ち粉をして折りたたみ好みの幅に切り広げて打ち粉をしてほぐしてあげます。
-
- 6
鍋に湯沸かし沸騰したら麺を好みの加減まで茹でザルにあげて流水でぬめりを取り麺を締めます。
-
- 7
そのままの場合は水気を切って盛り、温かい場合は一旦お湯にくぐらせてお召し上がりくださいm(_ _)m
-
コツ・ポイント
うどん出汁粉末を塩の代わりに使用して味が付くかと思いきや茹で段階で塩分が抜けるので麺には薄っすらしか塩気が残りませんので好みの味付けで食べましょう。オススメは柑橘類の汁かけて塩で。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25097865
