ボウルに卵、砂糖、みりん、塩、白だしを入れ、泡立てないように混ぜる。

フライパンを中火で熱し、油をキッチンペーパーでなじませる。

卵液を薄く流し入れ、半熟で手前から巻く。これを数回繰り返す。2本同じように焼いてひをとめる。

2本目が負けたら1本目を元に戻して余熱でもう少し1〜2分温める。