アイラップなどの耐熱ビニール袋に調味料を入れよく混ぜる

鶏皮を剥ぎ、繊維に沿って筋をとる

袋に入れて空気を抜いて縛り、よく揉み込む

圧力鍋に皿を敷き、袋を入れる

加圧されてから、中火で20分加熱する

自然徐冷してから取り出し、身をほぐす