調味料は合わせておく。

茄子は縦半分に切ってから斜め薄切りにし、約5分水に晒す（アク抜き）。

玉ねぎはざく切りにする。

豚肉は一口大に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める

玉ねぎに照りが出たら、豚肉を炒める

豚肉の色が変わったら茄子を加え、しんなりするまで炒める。

合わせ調味料を回し入れ、中火で全体を絡める。

味がなじんだら火を止めて完成。