酢大さじ1と1/2・砂糖大さじ1・塩小さじ1/3を小鍋に入れて一煮立ちさせ、冷ましておく。

冷めたらオリーブオイル大さじ2、粒マスタード大さじ1を混ぜてマリネ液を作る。

茹で蛸80g（中1本）は食べやすい大きさの斜め薄切りにする。

セロリ1本は葉と筋を取り、1cm幅の斜め薄切りにする。

切ったセロリと蛸にマリネ液を合わせてよく和え、1時間以上置いて出来上がり。