なすは輪切り、玉ねぎはくし切り、キャベツは手でちぎる。

豚バラブロックを角煮の薄切りみたいに1cm幅に切り、2回茹でこぼして油抜きする。

豚バラに塩こしょうし、米粉をまぶす。

鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。透き通ったら豚バラ、なす、キャベツを加えて炒める。

赤ワインを加え、沸騰させる。

トマトジュース、水、手でつぶしたトマト、タイム、コンソメ、砂糖を加える。

弱火にして蓋をし、2時間煮込む。時々かき混ぜ、水分が足りなければ水を足す。